Ингредиенты:

• 1/4 стакана сушеной вишни
• 2 столовые ложки воды
• 3 столовые ложки нарезанного лука
• 2 столовые ложки рубленого сельдерея
• 1 столовая ложка измельченной моркови
• 2 чайные ложки сушеных хлопьев петрушки
• 1 столовая ложка масла
• 3/4 чашки шалфея с начинкой
• 1/3 стакана куриного бульона
• 4 отбивные из свиной корейки
• 1/4 чайной ложки перца
• 2 столовые ложки растительного масла
• Подливка:
• 2 столовые ложки муки общего назначения
• 1/4 чайной ложки сушеного розмарина
• 1/8 чайной ложки соли
• 3/4 стакана плюс 2 столовые ложки куриного
• 1/4 стакана густых взбитых сливок

Приготовление:

• В маленькой кастрюле доведите до кипения вишню и воду.
• Снять с огня, отложить в сторону (не сливать).
• В небольшой сковороде обжарить лук, сельдерей, морковь и петрушку в масле до готовности. Смешать фарш, бульон и вишню.
• Снять с огня, накройте крышкой и дайте постоять 5 минут или пока не впитается влага.
• Вырежьте глубокий разрез в каждой свиной отбивной, образуя карман. Наполните примерно 1/4 чашки вишневой смеси в каждую отбивную, закрепить зубочистками.
• Посыпать перцем. В большой неглубокой сковороде готовьте отбивные в масле по 8-10 минут с каждой стороны, пока свинина не перестанет быть розовой, а термометр покажет 145 °.
• Удалить и держать в тепле. Дайте постоять 5 минут перед подачей на стол. Добавьте муку, розмарин и соль к сковородам, перемешайте, пока не смешано.
• Постепенно добавить бульон и сливки.
• Довести до кипения, варить и размешивать в течение 2 минут или пока не загустеет.
• Подавать со свиными отбивными.