Ингредиенты:

• 1 чайная ложка плюс 2 столовые ложки масла
• 1 чашка сахара
• 1 чашка упакованного коричневого сахара
• 2 столовые ложки патоки
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/8 чайной ложки молотых гвоздик
• 2 чайных ложки ванильного экстракта
• 1/2 стакана крупно нарезанных грецких орехов

Приготовление:

• Смазать фольгу 1/2 чайной ложкой масла; отложить в сторону.
• Смажьте края большой тяжелой кастрюли маслом 1/2 чайной ложки.
• Добавьте сахар, сливки, патоку и специи.
• Готовьте и перемешивайте на среднем огне, пока сахар не растворится и смесь не закипит.
• Готовьте на среднем огне, пока термометр леденца не покажет 240 °.
• Снять с огня. Добавьте ваниль и оставшееся масло. Остудить без перемешивания до 110 °, около 55 минут.
• Снять термометр, энергично взбить деревянной ложкой, пока смесь не начнет густеть, добавить грецкие орехи.
• Взбить, пока помадка не станет очень густой, и смесь начнет терять свой блеск, около 10 минут.
• Быстро разлейте в подготовленную кастрюлю.
• Когда помадка твердая, используйте фольгу, чтобы вынуть конфету из кастрюли, разрезать на квадраты.
• Хранить в герметичном контейнере.