Ингредиенты:

• 3 чашки сырого длиннозернистого риса
• 3 стакана воды
• 1 большая луковица
• 1 маленький зеленый перец
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 3 зубчика чеснока
• 1 банка бобов гарбанзо
• 1 банка нарезанных спелых оливок
• 2 чашки тертого сыра чеддер
• 1 стакан сыра рикотта
• 1/4 стакана обезжиренной сметаны
• 2 чайной ложки порошка чили
• 1 чашка сальсы

Приготовление:

• В большой кастрюле доведите рис и воду до кипения.
• Уменьшить жару, накрыть крышкой и тушить 15-18 минут или пока вода не впитается и рис не станет мягким.
• В большой антипригарной кастрюле, обжарить лук и зеленый перец в масле до готовности.
• Добавить чеснок, готовить 1 минуту дольше.
• Снять с огня, добавить бобы, оливки и рис.
• В маленькой миске смешайте 2 чашки сыра чеддер, сыра рикотта, сметаны и порошка чили.
• Выпекать в открытом виде при температуре 350 ° в течение 25 минут.
• Посыпать оставшимся сыром чеддер.
• Выпекать 3-5 минут дольше или пока не нагреется и сыр не расплавится.